Trọn bộ những món thịt trâu hấp ngon mà không béo

Như mọi món ăn được thực hiện bằng phương pháp hấp, có rất nhiều cách để làm thịt trâu hấp khác nhau. Bạn có thể ướp trâu với các nguyên liệu tạo hương thơm và hạn chế mùi hôi của thịt như hành, sả, tỏi, ớt, … sau đó sử dụng xưởng tận dụng sức nóng từ hơi nước để làm chín thịt trâu. Phương pháp hấp giúp cho thịt trâu giữ được độ ngọt và mềm không bị khô dai, quan trọng hơn là quá trình làm chín của hơi nước không yêu cầu bạn thêm vào thịt các loại dầu mỡ béo ngậy nên món ăn sau khi hoàn thành có độ thanh sạch và không bị ngấy khó ăn. Để thịt trâu hấp thêm đậm đà, bạn cũng cần chuẩn bị thêm các loại nước chấm đi kèm sao cho tổng thể món ăn hài hoà và ngon miệng nhất. Chi tiết cách làm từng món sẽ có trong bài viết này.

Cách làm món thịt trâu hấp sả thơm thơm 

Nguyên liệu làm thịt trâu hấp sả

Thịt trâu tươi: 500g
Sả: 10 củ
Ớt tươi: 4-5 quả
Hành tím, tỏi
Rau thơm, dưa chuột
Gừng tươi
Xì dầu, hạt tiêu
Xửng hấp
Các gia vị thông

Cách làm thịt trâu hấp sả

Sơ chế nguyên liệu làm trâu hấp sả

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch sau đó đập dập phần củ sả. Xắt nhỏ khoảng 2-3 nhánh sả, số sả còn lại giữ nguyên để quấn thịt trâu và hấp.

Thịt trâu xát muối hạt và gừng rồi rửa sạch, thái từng lát mỏng to bản, ướp cùng với 1 thìa xì dầu, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, 1 ít hành tỏi và sả băm, ớt.

Rau thơm nhặt lấy phần lá non, rửa sạch cho ra rổ để ráo nước.

Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái lát vừa ăn.

Tiến hành hấp thịt trâu với sả

Cho 1 ít nước vào nồi, đặt xửng hấp và xếp lần lượt từng miếng thịt trâu quấn sả lên bề mặt xửng. Đậy kín vung và để lửa vừa, hấp trong vòng 10 phút kể từ khi nước sôi.

Trong lúc đợi thịt trâu hấp sả ớt chín, bạn tiến hành làm nước sốt chấm cho món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, sau đó là tỏi, sả và ớt băm vào đảo đều. Nêm 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm vào chảo và chưng đến khi nước sốt có màu nâu cánh gián đẹp mắt và sánh quyện lại là được.

Món thịt trâu hấp ngon nhất là ăn khi còn nóng, ăn kèm với rau thơm và uống chén rượu cay nồng quả thực rất tuyệt vời.

Yêu cầu thành phẩm món thịt trâu hấp sả

Thịt trâu hấp sả ớt đạt yêu cầu là thịt trâu chín mềm, không bị dai và khô. Thịt trâu ngọt, đậm đà gia vị và hòa quyện với hương thơm đặc trưng của cây sả.

Mẹo làm thịt trâu hấp sả ngon

Để làm nên món thịt trâu hấp sả ớt siêu ngon, đầu tiên phải chọn được thịt trâu tươi. Thịt trâu tươi ngon thường có màu đỏ tươi tắn, không có mùi ôi, chỉ có mùi gây ngai ngái đặc trưng.

Nên mua thịt trâu vào đầu giờ sáng, không nên mua vào buổi chiều. Dùng ngón tay ấn vào mình miếng thịt, thấy đặc, có đàn hồi nghĩa là thịt trâu tươi ngon. Ngoài ra, để phân biệt thịt trâu với thịt bò, bạn có thể chú ý đến thớ thịt. Thớ thịt trâu thường to hơn thịt bò.

Ngoài ra, vì thịt trâu có mùi gây ngái đặc trưng nên việc khử mùi cho thịt trâu được rất nhiều bà nội trợ đặc biệt quan tâm. Theo đó, bạn nên dùng gừng để khử mùi thịt trâu. Cho gừng vào chảo, nướng chín và gọt lớp vỏ cháy bên ngoài, sau đó giã nhuyễn và xát cùng với muối hạt lên bề mặt miếng thịt trâu. Tiếp đến rửa sạch lại thịt trâu bằng nước lạnh là được.

Cách làm món thịt trâu hấp mẻ lạ miệng

Nguyên liệu làm thịt trâu hấp mẻ

– 1kg thịt bắp trâu

– 50g mẻ

– 2 thìa cà phê mắm tôm

– 2 thìa cà phê hạt nêm

– 2 thìa cà phê đường

– 2 thìa súp sả+ tỏi+ ớt băm

– 4 cây sả

– 4 củ hành tím

– Rau ăn kèm: Rau răm, ngò gai, ngò om, hành tây xắt lát

Cách làm thịt trâu hấp sả

– Dùng thịt trâu tươi xắt ngang thớ, ướp sả, tỏi, ớt bằm nhuyễn, thêm muối, đường, bột ngọt.

– Sắp đều lên đĩa, bên trên là ớt, củ hành tây thái mỏng.

– Múc cơm mẻ ra tô rồi tán nhão ra, cho chút muối để con mẻ chết (với nước sôi con mẻ vẫn sống).

– Đặt lẩu nước trên bếp than, lấy vợt, cảo lược kỹ cơm mẻ, bỏ xác.

– Nêm nếm vừa độ mặn, chua, cay là xong nồi lẩu. Nước chấm cũng bằng cơm mẻ; lược lấy nước, nêm chua ngọt, đậm đặc một chút.

– Nhúng thịt trâu vào nồi nước lẩu kèm các loại rau bày sẵn như: ngò gai, rau om, tai tượng, cải bẹ xanh, mồng tơi, đọt choại ( đọt chạy)… tùy thích.

– Thịt vừa chín tới, chấm gọn một gắp vào chén cơm mẻ chua ngọt để thấm thía vị cay, thơm của món ăn ngon và bổ dưỡng này.

Cách làm món thịt trâu hấp gừng 

Nguyên liệu làm thịt trâu hấp gừng

– 700g đến 1kg thịt trâu (bạn hãy tùy vào lượng người ăn để chuẩn bị nhé)

– 4-5 cây sả

– 1 củ gừng

– Nước tương bần: 2 – 3 muỗng

– 1 thìa canh sả băm

– Muối, hạt nêm, xì dầu, đường, tỏi, hạt nêm

– Bún, rau xà lách xoăn, rau thơm

– Bánh đa.

Cách làm thịt trâu hấp gừng

– Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt trâu hấp gừng

Thịt trâu rửa sạch, để ráo, nếu miếng trâu lớn thì xẻ làm đôi. Khử mùi cho thịt bằng cách xát kỹ bên ngoài thịt trâu với gừng nướng và muối sau đó rửa lại với nước.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Trộn đều tỏi, sả băm, hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ hạt nêm, dùng tay thoa đều hỗn hợp tỏi, sả vào miếng thịt bò đã được rửa sạch và để ráo.

Dùng sợi dây lạt hay chỉ cột chặt miếng thịt trâu lại, ướp qua đêm hoặc khoảng 5-6 tiếng, nếu không có thời gian bạn có thể ướp trong 30 phút đến 1 tiếng cũng có thể làm được.

– Bước 2:

Cây sả rửa sạch, cắt khúc ngắn, dùng cán dao đập dập. Cho gừng, sả vào nồi nước, đun sôi.

Cho miếng thịt đã buộc và ướp gia vị vào nồi đun cùng đến khi miếng thịt mềm như ý thì tắt bếp, gắp ra ngoài và để nguội. Lưu ý, trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn nên mở vung nồi và vớt đi phần bọt trắng nổi lên trên mặt nước, đó là những chất bẩn mà thịt thải ra. Ngoài việc cho gừng và sả như đã làm, bạn nên cho thêm một thìa xì dầu, một thìa đường, một thìa muối nhỏ để luộc cùng cho miếng thịt ngấm gia vị đậm đà.

– Bước 3: Thái thịt

Sau khi miếng thịt trâu đã nguội bớt, chị em nên thái khoanh hình tròn, mỏng, rồi bày ra đĩa.

Món ăn này bạn hoàn toàn có thể để trong tủ lạnh ăn dần nhiều ngày sau, đặc biệt trong dịp tết, bạn có thể làm sẵn trước tết, để đến ngày tết có khách chỉ cần lấy ra bày trên đĩa là đã có một món ăn thơm ngon đãi khách rồi.

– Bước 4: Pha nước chấm chấm trâu hấp gừng

Nước chấm ngon sẽ quyết định đến chất lượng của món ăn.

Với món thịt trâu hấp gừng thì chấm nước tương là sự kết hợp hoàn hảo nhất.

Bạn chỉ cần dùng 2 – 3 muỗng tương bần, thêm một chút đường, một chút gừng đập nát, và trộn đều để cho nước tương không quá mặn. Dùng chấm thịt cùng với các loại rau xà lách, rau thơm, bánh đa sẽ rất tuyệt vời.

Ngoài ra, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt, xì dầu, tương ớt để chấm thịt cũng sẽ rất ngon.

Ngoài ra còn có món thịt trâu hấp lá lốt cũng hết sức hấp dẫn. Các bạn có thể theo dõi cách làm ngay tại website này đấy!

Món thịt trâu hấp muốn ngon có lẽ là khâu chuẩn bị nguyên liệu là quan trọng nhất. Thứ nhất là phải chọn được thịt trâu tươi, như vậy khi chín qua hơi nước thịt mới thơm ngọt còn nếu ngược lại thịt sẽ có mùi hôi rất khó ăn và có thể gây đau bụng. Đó cũng là lưu ý cho bí quyết chung khi làm tất cả các món hấp. Sau nguyên liệu thì việc sơ chế thịt trâu cho sạch sẽ, thái thịt trâu mỏng và ướp cho thấm các gia vị là yếu tố quan trọng thứ 2. Thịt trâu hấp xong cần đảm bảo mềm và ngọt mới là ngon. Bạn cũng không nên hấp thời gian quá lâu nếu không thịt chín quá kỹ sẽ bị dai rất khó ăn. Đây là món khai vị, ăn chơi, ăn nhậu rất hợp lý đấy! 

Author: admin_dung0212

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *