Thịt trâu làm gì ngon: Gợi ý những công thức tại gia ngon nhất!

Không phổ biến như thịt bò, thịt trâu là nguyên liệu ngày nay mới được sử dụng phổ biến hơn trong ẩm thực. Người xưa ít khi dùng thịt trâu để nấu nướng không phải vì thịt này kém ngon mà là bởi trâu vốn là con vật gắn bó với nghề làm nông, sức trâu khoẻ nên hay được đảm nhận công việc cày bừa vất vả. Mỗi nhà làm nông thời xưa thường chỉ có 1 con trâu: “Con trâu làm đầu cơ nghiệp” nên người ta sẽ không làm thịt con vật này để ăn.

Ngày nay, cuộc sống phát triển ấm no hơn, thay cho sức động vật là máy cày, máy cuốc, kinh tế khá giả cũng cho phép người ta nuôi trâu với nhiều mục đích khác, thịt trâu do vậy càng thêm phổ biến. Từ đây, thịt trâu làm gì ngon sẽ là vấn đề mà bạn chắc chắn sẽ quan tâm. Sau đây là những món ăn đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà…

Thịt trâu làm gì ngon: Cách làm nộm da trâu khai vị

Nguyên liệu làm nộm da trâu

Da trâu, mùi ta, măng chua, hạt mắc khén

Cách làm nộm da trâu

Da trâu được thái mềm mỏng sau đó được trộn với nhiều loại rau thơm như mùi ta Mũi Tàu nước măng chua và đặc biệt không thể thiếu được đó là hạt mắc khén loại hạt chỉ có ở núi rừng Tây Bắc

Đĩa nộm Da Trâu vàng ươm được trộn với các loại rau xanh non nhìn rất bắt mắt, khi ăn ta sẽ cảm nhận được cái vị sần sật của da trâu. hương vị đậm đà của các loại gia vị, một chút cay cay tê tê thơm thơm của mắc khén kèm vị thanh thanh dịu mát của vị măng chua. Tất cả đã hòa quyện lại khiến ai cũng không khỏi ngất ngây, càng ăn càng mê.

Thịt trâu làm gì ngon: Cách làm thịt trâu nhúng mẻ dân dã, mộc mạc

Nguyên liệu làm thịt trâu nhúng mẻ

Thịt trâu: 1kg
Mẻ: ½ chén
Xương lợn (heo) ống: 500g
Sả: 5 củ
Gừng, ớt khô, hành củ, tỏi, nước tương, bột ngọt, bột canh
Rau ăn kèm: mồng tơi, lá tai tượng…

Cách nấu thịt trâu nhúng mẻ

Phần rau ăn kèm đem đi rửa sạch, rồi ngâm với dung dịch nước muối pha loãng chừng 15 phút, để ráo nước. Xương ống mua về rửa sạch, sau khi chần sơ qua nước sôi, đem rửa lại lần nữa bằng nước lạnh.

Cuối cùng cho xương ống cùng nước lã vào nồi, ninh với lửa nhỏ, ninh kỹ sẽ làm cho phần nước dùng ngọt hơn, trong lúc ninh nhớ thường xuyên vớt bỏ lớp bọt.

Để ướp thịt trâu, đầu tiên rửa sạch thịt bằng nước lạnh, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Thịt trâu sẽ dễ dàng thái hơn khi bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh một thời gian rồi mang ra.

Sau khi thái xong, cho thịt trâu, gừng đập dập nhỏ, sả cắt lát, tỏi băm, nước tương vào cùng một cái bát, trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút. Chờ thịt đã ngấm đều gia vị thì xếp ra đĩa, trang trí tùy thích bằng các nguyên liệu sẵn có để đĩa thịt của bạn thật đẹp mắt.

Dùng muỗng múc cơm mẻ ra bát rồi tán nhão, nên cho một chút muối để con mẻ chết. Dùng rây để lọc mẻ và chỉ lấy phần nước. Sả cây đập dập.

Nấu nước dùng mẻ: dùng nồi cho dầu vào đến khi nóng rồi phi thơm tỏi. Đổ phần nước dùng đã ninh vào và đun sôi. Sau đó cho mẻ vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị là bạn đã hoàn thành. Phần nước dùng mẻ thơm ngon, đậm đà và có độ chua, mặn nhẹ là đạt chuẩn.

Về phần nước chấm thịt trâu: tùy theo sở thích bạn có thể chấm với muối tiêu chanh, xì dầu hoặc mắm nêm đều ngon.

Đặt nồi nước dùng mẻ lên bàn ăn, ăn tới đâu thì nhúng thịt trâu vào tới đó. Vào những ngày thời tiết trở lạnh mà cùng gia đình quây quần thưởng thức món thịt trâu nhúng mẻ kèm với những loại rau dân dã trên thì chẳng có gì sánh bằng.

Thịt trâu làm gì ngon: Cách làm thịt trâu nướng sả thơm lừng dai ngọt

Nguyên liệu làm thịt trâu nướng sả

Thịt trâu: 500g
Dứa: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Gừng: 50g
Sả: 5 củ
Tỏi
Hành khô: 2 củ
Hành tươi: 50g
Rau sống
Chanh: 1 quả
Ớt
Đường: 2 thìa cà phê
Muối: ½ thìa cà phê
Tiêu: ½ thìa cà phê
Nước mắm

Cách nấu thịt trâu nướng sả

Sơ chế rau củ: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hoa. Thêm một chút muối vào cà rốt đã cắt xóc đều và rửa lại lần nữa bằng nước sôi sau đó cho cà rốt ra tô. Dứa gọt vỏ, cắt hết phần mắt dứa và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành khô bóc sạch vỏ và băm nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ và thái lát mỏng. Sả và gừng rửa sạch giã nhỏ. Hành tươi cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn. Ớt thái lát. Rau sống rửa sạch và để ráo nước.

Thịt trâu mua về rửa sạch rồi thái to bàn, cho ra đĩa để ráo nước. Ướp thịt trâu với hành khô, hành tươi, sả, 1 thìa cà phê đường đường, tiêu, muối, ướp trong khoảng 30 – 45 phút.

Nước chấm: Cho tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 chén nước đun sôi vào 1 cái bát riêng. Khuấy đều cho tan đường rồi cho cà rốt tỉa hoa và ớt đã thái lát vào.

Nướng thịt: Xếp thịt vào vỉ và nướng trên bếp than hoa cho đến khi chín vàng đều 2 mặt. Thịt trâu vừa chín tới ăn kèm với rau sống, dứa, cà rốt và nước chấm đã pha chắc hẳn sẽ rất tuyệt vời.

Thịt trâu làm gì ngon: Cách làm thịt trâu hầm rau củ quả bổ dưỡng

Nguyên liệu làm thịt trâu hầm rau củ quả

Thịt trâu 500g nên chọn phần thịt bắp và thịt nạc mông hoặc phần thịt sườn
1 củ cà rốt
Nửa quả đu đủ xanh
2 củ khoai tây
300g ngó sen
1 củ cải đường
Tỏi, hành khô, ớt, gừng
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương.
Rau ngò và hành hoa

Cách nấu thịt trâu hầm rau củ quả

Bước 1: Đầu tiên thịt trâu các bạn mua về rửa sạch rồi đen thái thành các miếng có hình vuông với kích thước vừa ăn.

Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị săn như tỏi, hành khô, ớt, gừng ta đập dập băm nhỏ vào xoong đựng thịt trâu.

Tiếp đó nêm nếm các gia vị nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương vào trộn đều, ướp cùng thịt trâu khoảng 30 phút để thịt trâu ngâm gia vị và làm bớt mùi tanh của thịt.

Bước 3: Các loại củ quả ta gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái thành các khúc vừa để hầm.

Bước 4: Đun nóng dầu rồi cho hành và tỏi vào phi thơm, khi hành và tỏi đã ngả vàng bạn cho thịt trâu đã ướp vào đảo đều tay đến khi thịt trâu săn lại thì ta đổ nước ngập thịt trâu và cho đu đủ vào hầm trước trong khoảng 30 phút.

Kiểm tra lại xem đu đủ đã chín chưa và vị nước hầm đã vừa chưa rồi mới cho các rau củ còn lại vào hầm tiếp thêm 20 phút là được.

Bởi lẽ cho đu đủ vào trước vì nhựa tiết ra của đu đủ làm cho thịt trâu nhanh nhừ hơn. Đây là một bí quyết của cách nấu bất kỳ món thịt trâu hầm nào mà bạn cần nhớ nhé!

Bước 5: Sau khi thịt trâu đã mềm và các loại củ quả đã chín kỹ, tắt bếp và múc ra bát, cho phần rau ngò, hành hoa đã để ráo vào và thưởng thức thôi.

Thịt trâu làm gì ngon: Cách làm thịt trâu lá lồm dân dã

Nguyên liệu làm thịt trâu lá lồm

500g thịt trâu, lá lồm (lá giang), củ tỏi, gia vị.

Cách nấu thịt trâu lá lồm

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt trâu đem thui cho thơm, cạo sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Cho thịt trâu ra tô, ướp với 1/2 thìa cafe bột canh, tỏi băm, 1/3 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm trong 15 phút.

Bắc nồi lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho thịt trâu vào đảo săn dưới lửa to. Thêm nước đủ dùng, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun đến khi thịt trâu chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi thịt trâu chín, cho lá giang vào, đun sôi lại và nấu chín nêm nếm lại (nếu cần) chỉ từ 3-5 phút là hoàn thành.

Từng món ăn trên đây vừa lạ vừa ngon chắc hẳn bạn đã quyết định được thịt trâu làm gì ngon rồi phải không? Cùng lựa chọn xem món ăn nào phù hợp với khẩu vị của mình cũng như phù hợp dự định ăn uống (làm món nhậu hay làm món ăn cùng cơm?) để chọn lựa cho phù hợp. Dù là món ăn nào thì đa số bạn đều nên dùng khi vừa chế biến xong đảm bảo rằng thịt trâu còn nóng sốt ngon ngọt nhất! Cùng vào bếp thực hiện những đĩa thịt trâu đủ cách làm thơm ngon để thưởng thức trong những cuộc vui sắp tới của gia đình, bạn bè mình bạn nhé!

Author: admin_dung0212

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *